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Raisins secs


Raisins de Corinthe 


Raisins de Corinthe
Les raisins secs peuvent être consommés crus tels quels ou être utilisés cuits dans certaines recettes.
Les raisins secs sont très doux grâce à leur concentration élevée de sucre, et s'ils sont stockés pendant une longue période le sucre se cristallise à l'intérieur du fruit.
Pour enlever cette cristallisation, on peut tremper le fruit dans un liquide (alcool, jus de fruit ou eau bouillante) pendant une courte période, ce qui dissout le sucre.
Les raisins secs diffèrent du raisin non sec dans le sens où ils sont environ 4 fois plus caloriques (environ 300 kcal pour 100 g), et contiennent aussi environ 4 fois plus de sels minéraux et d'oligo-éléments, mais aussi de glucides.
Les raisins secs sont également intéressants pour leur apport en fibres et en vitamines, à l'exception de la vitamine C, comme la quasi-totalité des fruits secs.
Les raisins de Corinthe détiennent leur nom de la ville grecque d'où ils proviennent. Ils sont de petites tailles et très bruns. Ils sont utilisés dans la pâtisserie, dans toutes sortes de plats de type orientaux, mais aussi avec des cailles, des perdrix, du gibier ... Marinés dans l'alcool, ils subliment une glace à la vanille... Sans pépin.
Origine : Turquie.
Ingrédients : raisins de Corinthe, huile de tournesol.
Le kilo - 500gr - 250gr : 




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