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Les nectars & jus de fruits



15 article(s)
 
Nom article     Marque    Prix   
Jus de pêche blanche Cipriani "frizzante"
3.80 € 

Jus de pêche blanche Cipriani "frizzante"



Un jus de pêche blanche légèrement pétillant...
Pour réaliser votre cocktail "Bellini"

 







Nectar Fruit de la Passion - Brésil
5.50 € 

Nectar Fruit de la Passion - Brésil




On distingue 2 groupes de fruits de la passion : les jaunes et les pourpres. Nous travaillons principalement des passions pourpres.







Nectar de Framboise - Mecker
4.80 € 

Nectar de Framboise - Mecker




La framboise est une plante de sous-bois qui supporte mal les excès de chaleur, le vent et le manque d'hygrométrie. Son terroir idéal de production se situe entre 500 et 800 mètres d'altitude. La variété Mecker est reconnue pour sa bonne tenue et est très appréciée des pâtissiers pour les couvertures de tartes.







Nectar de Mangue - Ouest africain
5.50 € 

Nectar de Mangue - Ouest africain




Quelques variétés dominent le marché comme la Kent, Alphonso, Toutapuri. Celle que nous avons choisie est peu cultivée et son volume est si confidentiel que les industriels ne peuvent y accéder.







Nectar de Cassis - Noir de Bourgogne
4.80 € 

Nectar de Cassis - Noir de Bourgogne




On trouve au XIIème siècle, les premiers écrits sur la baie de cet arbrisseau appelé aussi groseiller  noir.
Les vertus thérapeutiques de sa feuille sont destinées à lutter contre la goutte.
Celles de sa baie, pour lutter contre la fatigue et les infections.






Nectar de Fraise - Mara des Bois
5.50 € 

Nectar de Fraise - Mara des Bois




Cette récente variété (1992) est devenue, depuis quelques années, la variété remontante la plus cultivée.
Ses parfums de fraise des bois, sa couleur et sa chair la positionnent indubitablement en haut de gamme.
Le nectar ne rivalise pas avec celui de la fraise classique qui est plus destinée aux enfants.
Une véritable différenciation aromatique !







Nectar de Myrtille sauvage - Ardèche
5.50 € 

Nectar de Myrtille sauvage - Ardèche




Ce fruit est appelé aussi bleuet ou airelle. Cet arbuste d'altitude s'est fortement raréfié ces dix dernières années et il est devenu de plus en plus difficile de s'approvisionner en France.







Jus de Mandarine - Sicile
4.80 € 

Jus de Mandarine - Sicile




La mandarine tardive de Ciaculli tient son nom d'un village proche de Palerme où elle a été découverte.

Elle se distingue par la finesse de sa peau et son fort taux de sucre. Sa production est limitée et ne couvre que 200ha. Tous les vergers appartiennent à de petits producteurs rassemblés dans un consortium soutenu par SLOWFOOD Italie.







Jus de Poires d'Automne - Plaine des Chères
4.10 € 

Jus de Poires d'Automne - Plaine des Chères




Elle est la variété qui se récolte le plus tard en automne (après la maturité optimale de la Golden). Elle a quasiment disparu du terroir car trop sensible au feu bactérien et donc interdite de replantation. Elle est facilement reconnaissable sur les étals car par tradition, son pédoncule se termine par une pointe de cire rouge. Elle est, au même titre que la Williams pour les variétés d'été, la poire la plus aromatique d'automne.







Jus de Carotte - Avignon
4.10 € 

Jus de Carotte - Avignon




Cette racine est souvent proposée sous la seule couleur jaune orangée mais il existe aussi des carottes violettes, noires ou encore rouge. La carotte est produite toute l'année dans les zones très tempérées comme le sud de la Vallée du Rhône. Pour une qualité optimale, il lui faut des sables fin dépourvus d'argile et de matière organique. Les sables blancs des Landes est un des meilleurs terroirs.







Jus de Tomate jaune - Marmande
4.80 € 

Jus de Tomate jaune - Marmande




Les premières tomates découvertes par les Conquérants Espagnols au XVIème siècle étaient jaunes.
Ils l'appelaient alors Pomme d'Amour car ils lui prêtaient des vertus aphrodisiaques.
Les Italiens la nommèrent Pomme d'Or à cause de sa couleur (pomodoro).
La tomate est bien un fruit que l'on consomme comme un légume (salé).






Nectar de Pêche de Vigne - France
5.80 € 

Nectar de Pêche de Vigne - France




La pêche de vigne est à son origine un arbre non greffé et planté au milieu des vignes du Beaujolais. L'hypersensibilité de sa peau à la maladie oïdium permettait au viticulteur d'être alerté de l'arrivée de ce champignon pouvant endommager le feuillage et les raisins. Elle est à ce jour cultivée principalement à l'ouest de Lyon, où les vergers bénéficient d’une amplitude de température jour/nuit idéale pour le développement de ses arômes.







Nectar de Banane - Madagascar
5.80 € 

Nectar de Banane - Madagascar




Le nom « Banane » remonte seulement au 19ème siècle alors que ce fruit est connu depuis la haute antiquité. Elle arrive en Europe avec un grand succès à la fin du XXème siècle. Celle que nous trouvons sur les étals fait partie de la grande famille des « Bananes des Sages ». Les fruits sont bien souvent acheminés en début de maturation pour être ensuite stockés en mûrisserie. La Banane que nous avons sélectionnée est Malgache. Un groupe de Producteur a accepté de collaborer pour faire mûrir sur place le fruit et en extraire la pulpe. Une telle organisation permet de transformer un fruit en pleine maturité naturelle et a un impact moins fort sur l’environnement.







Nectar de Groseille - France
5.50 € 

Nectar de Groseille - France




La Groseille vient de Suède et s'installe en France au Moyen Age. Trois grandes familles : la groseille à maquereau, la groseille cassier et la groseille à grappes. La première est peu cultivée et tient son nom de son utilisation comme ingrédients dans une sauce suédoise pour accompagner le maquereau. La deuxième n'est autre que le cassis et la troisième rassemble toutes les autres groseille de couleur rouge, rose ou encore blanche. Forte en pectine, cette dernière est surtout utilisée pour une gelée. Des producteurs des Monts du Lyonnais déjà très spécialisés dans la culture de la Framboise et de la Fraise acquièrent un véritable savoir-faire pour conduire cet arbrisseau assez capricieux.







Jus d'Ananas
4.80 € 

Jus d'Ananas



Nous choisissons un ananas dont la dégustation fait ressortir une pulpe très équilibrée en sucre et acidité. Les variétés et origines sont diverses car notre critère de sélection est la valeur aromatique.








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