Constitué d’un ou plusieurs lobes entiers de foie de canard,  ce foie gras est préparé et assaisonné selon la recette unique de la Maison Dubernet. Cuit plusieurs heures à basse température, il présente une texture onctueuse légèrement plus ferme que le foie gras cru, et peut se conserver plusieurs mois au frais en restituant toute son intensité gustative.

Le Jambon Ibérique de Bellota est un Grand Cru Espagnol, issu de porcs lourds de race ibérique, dont l'élevage et la transformation sont l'objet d'un savoir faire ancestral d'un bout à l'autre de la chaîne de fabrication. Ces porcs ibériques sont nourris au gland (c'est la traduction littérale espagnole de "bellota") et autre pâturages naturels et sauvages.

Ce lard de porc frais pimenté est la spécialité de  l'île de Majorque (Espagne). Sa couleur rouge et son goût piquant est donné par le paprika. Au lieu de faire sécher le jambon pour mieux le conserver, les habitants des Baléares ont eu l'ingénieuse idée d'utiliser le pimenton comme conservateur.