Huiles & Vinaigres

Bien sûr : les huiles d’olive font partie de l’ADN du Rameau d’Olivier ! Dans un univers comparable à celui du vin, les huiles d’olive bénéficient aussi d’Appellations d’Origine Protégées qui imposent des variétés locales typiques, limitent les traitements, définissent des rendements à l’hectare ou l’apport au moulin dans les 24h suivant la cueillette … S’intéresser à l’huile d’olive, goûter des grands crus, essayer de comprendre les provenances vous éloigne définitivement du fruit de  la production intensive que l’on trouve en grandes surfaces.

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