LES FRUITS SECS

V�ritable concentr� d'�nergie, les fruits secs sont riches en min�raux, calcium, potassium, phosphore et en oligo-�l�ments.

Consomm�s tels quels ou en pr�parations culinaires, leurs bienfaits ne sont plus � d�montrer.

Classiques, exotiques, riches en go�t, ils apportent chaque jour leur contribution � une alimentation saine, �quilibr�e et originale.

A consommer sans mod�ration !!!

Les fruits secs moelleux qui sont s�ch�s sur des claies ou sur l'arbre : abricots secs, raisins secs, figues, bananes, poires, p�ches, pruneaux, dattes, pommes, kiwis, gingembre confit, kumquats, fraises, mangue, ananas, Cranberry ou airelles, etc.

Lors du s�chage l'eau contenue dans le fruit, est �limin�e. Le fruit sec est alors concentr� en vitamines et min�raux mais aussi en fibres et calories (300 Kcal pour 100 g en moyenne)

Les quantit�s des min�raux comme le calcium, le potassium, le fer etc. sont multipli�es par 3 � 5 par rapport au fruit frais. A noter que la fragilit� de la vitamine C fait qu'elle est quasi-absente des fruits secs (sauf la banane). Les plus caloriques sont les raisins secs (320) suivis par les dattes (300). Les plus riches en potassium et en sodium sont les abricots secs. La banane s�ch�e est la plus riche en magn�sium. La figue la plus riche en calcium.

Les fruits secs ol�agineux avec ou sans coques tels les amandes, pistaches, noix, noisettes, pignons de pin, graines de s�same, noix de p�can... sont eux aussi concentr�s en �nergie. Ils apportent environ 620 Calories par 100 g. Ils sont une bonne source de prot�ines, calcium, fer, magn�sium, zinc, min�raux et acides gras. La noix est particuli�rement riche en acide alpha linol�ique.

Le saviez-vous ? Les min�raux, ce sont les sels et les oligo-�l�ments. Ils sont n�cessaires � la croissance et � la vie. Aucun aliment ne les contient tous.

Les sels min�raux sont le calcium, chlore, magn�sium, phosphore, potassium, sodium, soufre.

Les oligo-�l�ments sont l'aluminim, le brome, le cobalt, le fer, le fluor, le mangan�se, le molybd�ne, l'iode, le s�l�nium, le silicium, le vanadium et le zinc.

La concentration en fibres est plus importante que dans le fruit frais et elle favorise l'�limination des acides biliaires et du cholest�rol.

Outre leurs vertus th�rapeutiques qui ne sont plus � d�montrer. Ils sont conseill�s pour les efforts physiques de longue dur�e : randonn�e, ski de fond, tennis, v�lo�

Les propri�t�s des sels min�raux et oligo-�l�ments :

Calcium : c'est l'un des constituants majeurs de l'os, mais il joue aussi un r�le important dans la coagulation du sang, la contraction musculaire et le fonctionnement du muscle cardiaque. On en trouve dans les amandes, figues, graines de s�same.

Magn�sium : les muscles, la r�gulation du rythme cardiaque, la formation des os et le syst�me nerveux. On en trouve dans les amandes, noix, figues, bananes, noisettes, kumquats�

Phosphore : les os, la m�moire et les nerfs. On en trouve dans les amandes.

Potassium : utile pour le c�ur, la pression art�rielle. On en trouve dans les bananes s�ch�es, les abricots, pruneaux.

Zinc : Aide � la fertilit�, les probl�mes de peau (favorise la cicatrisation). Lutte contre les radicaux libres. Am�liore l�odorat et le go�t. On en trouve dans les noix et les noisettes.

Fer : Favorise l�oxyg�nation des cellules, on en trouve dans les Cranberry, noix de cajou, amandes, noisettes, pruneaux, figues, noix.

Cuivre : Aide � la transformation des graisses et des glucides en �nergie. Contribue � la formation des os, � la sant� du c�ur et des nerfs, on en trouve dans les pruneaux.

Iode : Intervient dans le fonctionnement de la glande thyro�de qui agit � son tour sur le m�tabolisme g�n�ral, le syst�me nerveux, la fonction r�nale, respiratoire, le syst�me cardiovasculaire. On en trouve dans les pruneaux.

Mangan�se : Lutte contre les radicaux libres. Bon pour les os, les articulations, le cholest�rol, et favorise la production de lait maternel. On en trouve dans les noix, le gingembre.